βρωματολογία

Επιστήμη που σε γενικές γραμμές ασχολείται με τη σύνθεση, την προέλευση και τη θρεπτική αξία των τροφών. Συμπεριλαμβάνονται βέβαια σε αυτήν τόσο τα τρόφιμα που ενδιαφέρουν τον άνθρωπο όσο και εκείνα που αφορούν τα ζώα, γι’ αυτό και υπάρχει ειδικός κλάδος της β. που ασχολείται με τις ζωοτροφές και τα φυτά που τις παράγουν, ειδικότερα με τα αγρωστώδη και τα ψυχανθή.

* * *

η

μελέτη της παρασκευής των φαγητών από υγιεινή άποψη.